Sábado 24 Nov 2018 17 días atrás

Se acerca el verano y que mejor que preparar unos ricos sandwichs para acompañar con algo fresco, ya sea con una cerveza, un buen vino o un jugo de frutas. Pero ojo, sin prender el horno.

A continuación te dejo consejos, tips y recetas para preparar sandwichs fáciles sin tener que prender el horno de la cocina.

Un buen pan es la base de cualquier sandwich y acá te enseño a elaborar 3 tipos de panes sencillísimos y solo vas a necesitar cocinarlos en una plancha o sartén.

Pan pita o pan árabe:

Ingredientes:

Para 6 panes:

Harina 0000, 250g.

Levadura fresca, 15g.

Aceite de oliva, 10 cc.

Azúcar, ½ cucharadita.

Sal 1, cucharadita.

Agua tibia, 125cc.

Procedimiento:

Colocas en un bol pequeño la levadura, el azúcar y un poco de agua. Mezclar y dejar reposar por 5 minutos en un lugar cálido.

En un bol más grande colocas la harina, la sal, la mezcla de la levadura, el aceite de oliva y el resto del agua. Amasas con la mano hasta formar una masa compacta. Dejas descansar tapada con un repasador hasta duplicar su volumen.

Una vez leudada la masa, dividís en 6 y con la ayuda de un palo de amasar y harina, estiras la masa hasta obtener un grosor de 2 a 3 centímetros.

Colocas una plancha o sartén a fuego medio y cocinas 4 minutos de cada lado, veras que el pan se empieza a inflar, no te asustes es así. Una vez dorados de ambos lados, retiras del fuego y los colocas calientes en una bolsa de nylon y reservas.

Ya están listos los panes árabes.

Tortillas fáciles, para tacos o wraps:

Para esta receta necesitas:

Harina 000, 150 g.

Harina de maíz, 150g. (se consigue en dietéticas)

Grasa de cerdo o manteca, 2 cucharadas soperas.

Agua fría, cantidad necesaria.

Una pizca de sal.

Procedimiento:

Colocas todos los ingredientes en un bol, menos el agua, mezclas y agregas de a poco el agua. Debe quedar una masa lisa, pero no muy blanda.

Dividís en 6 bollitos la masa y con la ayuda de un palo de amasar las estiras bien finas.

Cocinas igual que el pan árabe.

Pan ingles ideal para hamburguesas

Ingredientes:

Harina 0000, 250 g.

Leche tibia, 125 cc.

Huevo batido, ½ unidad.

Manteca, 1 cucharada.

Levadura seca, 1 cucharadita.

Azúcar, 1 cucharadita.

Sal, 1 cucharadita.

Procedimiento:

En un bol colocas todos los ingredientes y mezclas. Luego amasas hasta obtener una masa homogénea. Dejas leudar tapada con repasador por 20 minutos o hasta duplicar el tamaño.

Separas la masa en cuatro, formas unas bolitas que después aplastas con las palmas de las manos que no queden muy finas.

Con un sartén con tapa, cocinas a fuego medio por 8 minutos de cada lado. Y listo!

Tips: podes saborizar todos los panes con orégano, pimentón, tomillo o albahaca.

Rellenos de los más variados

Los panes árabes te servirán para hacer unos ricos lomos de pollo, carne o cerdo. Si te estas cuidando podes optar rellenarlos con verduras asadas o grilladas, es una buena opción.

Con las tortillas, hay infinidad de rellenos para tacos. Y sino unos ricos wraps que están de moda, con salteados de verduras como zanahoria, pimientos, berenjenas y cebollas con el agregado de algún cárnico.

Con los pancitos ingleses recomiendo unas hamburguesas o con jamón y queso quedan muy ricos.

Acompañamientos

Variedad de hojas verdes, tomate o cebollas caramelizadas quedan muy bien. Jamón y queso o algún fiambre de tu preferencia. Ni hablar de un huevo frito o panceta grillada.

Con respecto a los aderezos

Cerdo con salsa de mostaza, vino blanco y miel. Se complementa muy bien, solo tenes que mezclar medio vaso de vino blanco, 3 cucharadas de mostaza, 2 de miel. Agregas sal y pimienta a gusto y listo.

Para el pollo, mixeas un poco de mayonesa con palta, aceite de oliva, sal y pimienta, limón y ya tenes un acompañamiento súper delicioso para el pollo.

Para la carne, dos cucharadas de salsa barbacoa, 3 ciruelas secas, sal y pimienta. Mixeas todos los ingredientes y listo!

Para los amantes de lo natural y veggie

Hamburguesa de lentejas.

Ingredientes:

Lentejas cocidas, 200 g.

Cebolla picada bien chiquita, ½ unidad.

Ajo, 1 diente.

Mostaza, 1 cucharadita.

Pan rallado, media taza.

Aceite de oliva, 2 cucharadas.

Orégano, sal y pimienta a gusto.

Perejil picado, 1 cucharada.

Procedimiento:

En un bol mezclas todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Haces las hamburguesas como de costumbre y las cocinas a horno precalentado o en la plancha.

Consejo del chef: podes acompañar todos estos sandwichs con unas papas fritas o bien hacerlas al horno.

Espero pongas en práctica todas las recetas y las compartas con amigos y familiares acompañados de un buen vino.

No olvides escribirme en Instagram @soygabiar en caso de que tengas dudas y/o sugerencias.

¡Buen fin de semana! ¡Hasta la próxima!



Gabriel Funes Milani Chef pastelero en Gran Hotel PotrerillosInstagram: @soygabiar