Mendoza en invierno tiene ese encanto magnético que nos invita a refugiarnos entre viñedos, donde el frío de la cordillera se combate con la calidez de un buen encuentro y el brillo de nuestras mejores copas.
Burbujas en la montaña y los sabores de invierno
En este julio de 2026, Bodega Chandon vuelve a ser el epicentro de la escena enogastronómica en Agrelo, desplegando una agenda que combina la sofisticación de sus espumantes con propuestas que celebran la identidad de nuestra tierra. Con la innovación como el alma de nuestra hospitalidad, en este frío invierno Chandon nos propone habitar el paisaje a través de experiencias que son verdaderos homenajes al paladar y al espíritu pionero.
La gran "joya de la corona" para esta temporada será el próximo 17 de julio, cuando el Bistró Chandon reciba en sus cocinas a Brutal, el restaurante mendocino recomendado por la Guía Michelin 2025. Será un pop up gastronómico único de una sola noche, con turnos a las 20 y 22 h, donde la chef ejecutiva de la Bodega Miranda
Watson y el equipo de Brutal, liderado por el chef Leonardo Hoffman junto a sus socios fundadores Leandro Kolton y Federico Afronti, fusionarán sus talentos. Esta colaboración promete ser un diálogo fascinante entre la cocina de montaña, las técnicas de vanguardia y la elegancia de las burbujas en una previa al día del amigo, que mostrará lo mejor de la cocina mendocina.
El recorrido sensorial de esa noche constará de seis tiempos diseñados especialmente para maridar con distintas etiquetas de la bodega. Entre los platos que nos harán viajar por texturas y sabores de estación, destacan los tomates moldeados con langostinos, el tataki de trucha con salsa veracruzana y un short rib cocido a baja temperatura con emulsión de trufa. El broche de oro no solo será la granita de cedrón o la paleta de quesos, sino la exclusividad absoluta: se servirá una etiqueta de colección de la cava de Chandon, un espumante único.
Pero la propuesta para mendocinos y turistas no termina allí, ya que durante todo el invierno el Bistró ofrece su nuevo menú a la carta, pensado para que cada comensal diseñe su propia "epopeya" de sabores. Con opciones para todos los gustos y bolsillos se pueden elegir "platitos" fríos y calientes como la burratina con pickle de granada, falafel de choclo con labneh, o los audaces rolls de conejo en masa philo y brochettes de cerdo con salsa oriental. Todo esto, por supuesto, acompañado por una selección de espumantes por copa, con menús y combinaciones accesibles a partir de los $ 15.000 en adelante, para descubrir combinaciones que desafían lo convencional.
Para quienes deseen sumergirse en la historia y el proceso de elaboración, las experiencias de enoturismo se presentan en dos formatos ideales. La Visita y Degustación Clásica (desde $34.000) invita a descubrir tres etiquetas emblemáticas, mientras que la Visita y Degustación Premium (desde $45.000) ofrece un acceso más íntimo a la cava subterránea, con horarios especiales y cuatro etiquetas maridadas con pequeños bocados. Es la oportunidad perfecta para entender por qué Chandon, fundada en 1959 por Robert-Jean de Vogüé, sigue siendo el lugar de referencia que redefinió la categoría de espumantes en tierras inesperadas y desérticas como las nuestras.
Esta agenda reafirma que en Mendoza el lujo no es solo exclusividad, ni precios extravagantes, sino la capacidad de integrar el paisaje y la innovación en una experiencia memorable al alcance de todos, tanto para las familias de todo el país y de otros países que nos visitan en vacaciones como también para las familias mendocinas, donde cada detalle está pensado para honrar nuestra hospitalidad.
La bodega abre sus puertas de lunes a lunes, de 9 a 18 h, recordándonos que aquí, en nuestro terruño, siempre hay un motivo para celebrar y redescubrir lo que nos hace únicos, y nos invita a disfrutar de la montaña, la nieve y las maravillas de Mendoza en invierno.
Como siempre proponemos en Vinos y Comidas, habitar Mendoza en invierno es dejarse conquistar por estos relatos que se escriben con burbujas y pasión. Alzar la copa en Agrelo es brindar por una provincia que no se detiene, que fusiona la cocina de campamento con la alta gama y que nos invita a todos a ser parte de su historia. Porque como siempre decimos nada mejor que un buen vino para contar una buena historia ¡Salud por los recuerdos, los deseos y los sueños que seguiremos descorchando bajo el sol y los colores de este invierno mendocino!.
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