Paso a paso cómo hacer yogurt casero firme y cremoso

Los beneficios de consumir regularmente yogurt son numerosos, y si bien en el mercado existen numerosas variedades la opción de hacerlo en casa no tiene desperdicio y permite ahorrar dinero.

Es que prepararlo de forma casera permite poder controlar su fermentación, decidir su textura y acidez ya que es un producto lácteo obtenido de la fermentación de la leche. La receta fue difundida por el sitio El Cordillerano. 

Ingredientes

- 2 litros de leche entera

- 2 cucharadas de yogur

¿Cómo prepararlo?

En primer lugar, hay que calentar la leche hasta llegar a 80 grados centígrados sin pasar de los 90 grados. Una vez que llegó a la temperatura se debe retirar del fuego y en caso de no tener termómetro, observar con atención la leche y, en cuanto aparezcan las primeras burbujas en el borde de la olla, se debe retirar.

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Seguidamente hay que dejar que la leche se enfríe hasta llegar a 45 grados centígrados y una vez que la mezcla esté tibia y como para un baño, entonces está lista. En ese momento hay que agregar a una taza de leche tibia, las dos cucharadas de yogur y revolver hasta que quede disuelto. Después devolver nuevamente a la mezcla de la leche.

Luego, envolver la olla con un repasador y dentro del horno para que se mantenga la temperatura la mayor cantidad de tiempo. Allí hay que dejarlo reposar desde 8 horas o hasta 24. Una vez que pasaron las 8-12 horas, refrigerar por lo menos 2 horas para que tome una textura más espesa.

Tips: Si se quiere obtener una textura más espesa se debe agregar una medida de leche en polvo igual que el frasquito de yogurt a la preparación y revolver bien para que se disuelva.

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