Tomates: tres opciones súper fáciles - Mendoza Post
Por: Mendoza PostMartes 16 Mar 2021

El rey indiscutido de las ensaladas está en su época de superproducción y es un momento ideal para incluirlo en tus preparaciones. Por eso te dejamos una serie de ideas para que puedas sacarle el mejor provecho.

Lo cierto es que la abundante cosecha de este fruto, que marca el fin del verano y la cercanía del otoño, lo hace una opción accesible y así  según sus atributos característicos.

Tres recetas fáciles y exquisitas

Confitura de tomates

Con esta receta podés aprovechar los tomates más maduros. Es ideal para platos dulces o salados, en pan tostado o como acompañamiento de carnes asadas.

Los tomates están en su época de superproducción. 

Ingredientes

· 2 kilos de tomates

· 600 g de azúcar

· 1 anís estrellado

· 1 pizca de chile seco

· 2 tazas de agua

Preparación

· Pelar los tomates y retirar las semillas (opcional).

· Colocar la pulpa de tomates en una cacerola y agregar el azúcar, el agua, el chile y el anís estrellado.

· Cocinar a fuego bajo durante una hora aproximadamente, hasta lograr consistencia de dulce. Cuando aún está caliente la preparación, colocar en frascos esterilizados.

Tomates asados con humus de arvejas

Las recetas que incluyen tomates son numerosas y versátiles. 

Ingredientes

· 10 tomates

· 4 dientes de ajo enteros con piel

· 250 gr de porotos pallares

· 100 gr de arvejas cocidas

· 20 gr de cilantro fresco

· 10 cc de jugo de limón

· 60 cc de aceite de oliva

· 1 cucharadita de sal

· 1 cucharadita de pimienta

Ha crecido la tendencia de las huertas hogareñas que incluyen tomates. 

· 1 cucharadita de ajo en polvo

· 1 rama de romero

Preparación

· Colocar los tomates enteros en una placa para horno, agregar los ajos y el romero. Condimentar con sal y pimienta, y rociar con aceite de oliva. Cocinar en el horno a temperatura moderada durante 40 minutos.

· Procesar el resto de los ingredientes hasta obtener un puré.

· Servir los tomates con el humus de arvejas y tostadas de pan integral (se aconseja dejar las legumbres en remojo durante 12 horas para hidratarlas, así la cocción será más rápida y sencilla).

Salsa exprés de tomate

Los tomates son ideales para acompañar pastas. 

Ingredientes

· 1 cebolla

· 6 tomates

· 1 diente de ajo

· Orégano

· 2 cucharadita de albahaca fresca picada para salsa

Las salsas de tomates requieren de dedicación en su preparación para obtener el mejor resultado. 

· 1 cucharadita de azúcar

· Sal y pimienta

· 2 cucharadita de aceite de oliva

· 1 cucharadita de extracto de tomate

Ver: Cómo cultivar un limonero desde una semilla

· 2 tazas de tomates cherries rojos y amarillos

· 10 hojitas de albahaca para decorar

Las conservas de tomates se realizan de generación en generación.

Preparación

· Picar la cebolla, el ajo y los tomates, y partir los tomates cherries a la mitad.

· En una olla, calentar el aceite con el ajo, luego agregar la cebolla, los tomates picados, la sal, la pimienta, el orégano, la albahaca, el extracto de tomate, el azúcar y cocinar durante 15 minutos.

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