Te presentamos una serie de recomendaciones de los expertos parrilleros para que hagas esta receta de corte de carne económica y que quede perfecta.
Tapa de asado a la parrilla: los tips infalibles para que quede espectacular
Uno de los cortes de carne más económicos y que se encuentran dentro del programa nacional "Cortes Cuidados'' suele ser una de las opciones predilectas en las parrillas argentinas. Además, es una de las variedades de carnes más populares a precios más accesibles del mercado.
Tomando en consideración este aspecto, hoy te traemos una serie de recomendaciones para que puedas hacer esta receta y que la carne quede tierna y sabrosa acompañada de un chimichurri casero que le dará el toque especial.
Ingredientes
- 2 kg Tapa de asado
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de romero
Este es uno de los cortes más populares.
Procedimiento
- Encender el fuego y colocar una buena brasa por debajo de la parrilla.
- Después colocar la tapa de asado con la grasa para abajo, y espolvorear por encima el romero y sal gruesa. Seguidamente cocinar 30 minutos aproximadamente.
- Luego dar vuelta y cocinar otros 15 minutos, siempre manteniendo las brasas y la temperatura de la parrilla.
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Tips
- Colocar una buena capa de sal por arriba y romero, se recomienda usar únicamente estos dos condimentos para se sienta bien el sabor a la carne, según especifica un artículo de Crónica.
- Es fundamental mantener un fuego firme, pero que no llegue a ser fuerte. Dejamos la tapa de asado cocinar unos 30 minutos del lado de la grasa. Con este tiempo de cocción alcanzará para que la grasa quede doradita y la carne lista para dar vuelta y darle unos 10 a 15 minutos de fuego moderado hasta terminar.
- Al servir, usar una tabla de madera es lo más recomendable ya que este material permite que el corte no pierda el calor.
- También es recomendable cortar en bifes de 3 centímetros cada uno.
Un tips más: chimichurri casero
Para realizar uno de los mejores aderezos que existen para acompañar este corte vas a necesitar:
- Perejil fresco ½ taza (120 ml)
- Ají molido (1 cuchara de café)
- Ajo (1 diente)
- Aceite de oliva (¼ taza o 60 ml)
- Vinagre (¼ taza o 60 ml)
- Agua (¼ taza o 60 ml)
- Sal y pimienta
La receta para que hagas el mejor acompañamiento para la tapa de asado.
Procedimiento
Lavar y picar muy fino el perejil, luego colocarlo en un recipiente y añadir el ají molido. Seguidamente picar un diente de ajo muy fino y añadirlo a la mezcla. En este paso hay que incorporar el aceite de oliva, el vinagre, el agua, la sal y la pimienta. Por último, mezclar todo y listo.
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