Con esta receta podés reemplazar la clásica lasagna de carne por una de vegetales y crema.
Cómo hacer una lasagna de zapallo con brócoli de manera rápida
Para reemplazar la clásica lasagna de carne por una de vegetales y crema, seguí paso a paso esta receta que se convertirá en uno de tus platos preferidos. Se elabora con ingredientes clásicos y además es fácil y rápida de preparar y da un resultado delicioso.
Para esta receta se debe tener a mano láminas de lasagna, podés cocinarlas vos mismo o comprarlas ya listas. A continuación, el resto de los ingredientes y el paso a paso para cocinar.
Ingredientes
3 zapallos medianos
200 gramos de láminas de lasagna
3 cucharadas de aceite de oliva
1 brócoli grande
300 gramos de queso mozzarella
200 gramos de ricota
Sal y pimienta a gusto
Para la salsa bechamel
500 ml de leche
30 gramos de harina común
30 gramos de manteca
1 cucharadita de aceite de oliva
Nuez moscada al gusto
Sal y pimienta negra molida al gusto
Queso para rallar
Salsa bechamel.
Preparación
El primer paso de esta receta es prender el horno a 180° para que al colocar la lasagna se cocine con la temperatura justa. Luego, se debe lavar, pelar y cortar las calabazas por lo largo en láminas de un centímetro aproximadamente, pincelarlas con aceite de oliva, condimentar con abundante sal y pimienta y sellarlas por ambos lados en una sartén.
El siguiente paso es cortar el brócoli en trozos pequeños, pero manteniendo los "arbolitos" para que no se desarmen, una vez cortados lavarlo y llevarlos a blanquear por uno o dos minutos. Este procedimiento hará que se ablanden un poco. Retirar del fuego y escurrir bien, intentando quitar todo el exceso de agua. Pasarlo a un recipiente, rociar un poco de aceite de oliva, revolver y dejar enfriar.
Lo siguiente será preparar la salsa bechamel. Hay diferentes formas de cocinarla, pero una manera rápida y efectiva es poner la manteca a derretir en una cacerola, agregar la arina y remover. Luego, sin dejar de revolver, sumar la leche poco a poco, salpimentar a gusto y agregar un poco de nuez moscada. Continuar revolviendo para que no se pegue y una vez que espesa, retiramos del fuego y reservamos.
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Ya está listo el relleno de la lasagna, ahora se debe cocinar la pasta. Lo ideal es seguir las instrucciones del paquete que, generalmente, recomiendan cocinar las láminas en agua hirviendo con un poco de sal, aceite de oliva y una hoja de laurel. Las láminas de lasagna deben quedar al dente.
Cortar el brócoli en trozos pequeños, pero manteniendo los "arbolitos" para que no se desarmen.
Ahora sí, llego la parte final, es momento de armar la lasagna. En una fuente para horno, idealmente rectangular, colocar dos cucharadas de salsa y esparcirla por toda la base, por encima colocar láminas de pasta hasta cubrir la superficie, luego una capa más de salsa, encima una capa de calabazas y otra de brócoli. Arriba de las verduras colocar algunos trozos de mozzarella y un poco de ricota y sobre eso una capa más de pasta. Repetir este proceso 2 veces más para que queden 3 capas, terminando con una capa de salsa y si se desea, agregar queso rallado por arriba para que se derrite y gratine en el horno.
Una vez terminadas las capas llevamos a cocinar por 10 o 15 minutos al horno ya precalentado a 180°. Una vez cocinada, retirar del horno y la receta queda lista para servir y disfrutar.
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