Empanadas criollas: receta fácil para que salgan jugosas - Mendoza Post
Por: Mendoza PostLunes 15 Mar 2021

Salteñas, mendocinas, tucumanas, todos amamos las empanadas. Para esperar un asado, acompañando una pizza o simplemente como plato principal, casi todos gozan de comerse una o varias.

En la Argentina hay varios tipos, como se mencionaba y, a pesar de que existen diferencias entre condimentos y hasta en el repulgue, hay algo que no busca divisiones (casi): a todos les gustan jugosas.

Por eso mismo, hoy vamos a enseñarte un par de tips claves para que puedas disfrutarlas de la mejor manera.

Un clásico que enamora.

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Ingredientes:

1 kilo de carne vacuna (el mejor corte es paleta)

10 huevos duros

1,200 kg de cebolla blanca

350 gramos de cebolla de verdeo

200 cm3 de aceite

Comino, pimentón, y orégano a gusto

15 tapas para empanadas criollas

Instrucciones:

1. Hervir la carne en una olla hasta ablandar.

2. Picar la cebolla y saltear en aceite hasta que se ponga transparente.

3. Agregar la carne ya cocida cortada en pequeños cubos.

4. Siempre sobre el fuego, sazonar con los condimentos a gusto.

5. Agregar la cebolla de verdeo picada y los huevos duros cortados en trocitos.

6. Colocar el relleno en cada tapa, doblar y sellar con el repulgue que nos salga mejor, pero que no deje escapar nada.

7. Colocar las empanadas en una placa y hornear a fuego fuerte y precalentado.

En estos tiempos modernos, se suele utilizar carne ya picada. En ese caso, se saltea ligeramente en manteca o grasa, y se incorpora luego a la cebolla. Para que salgan bien jugosas, podemos agregar un poco de grasa de pella al relleno. Aceitunas y pasas de uvas, opcionales a discreción.

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El secreto fundamental para rellenarlas bien y que no se rompan: preparar el relleno un día antes y guardar en la heladera. Al momento de armar las empanadas criollas, el jugo estará solidificado y podremos cerrar las tapas sin dificultad. El calor del horno liberará los sabores deliciosos de la carne y su humedad.

Para hacer las tapas de las empanadas criollas en casa, sólo tenemos que tener ganas de amasar, porque la receta es sencilla:

Harina 2 tazas

Pizca de sal

Agua (la necesaria)

Un pocillo de aceite

Reunir los ingredientes y amasar. Dejar estacionar la masa, y luego hacer boliitos y estirar con el palo de amasar. Listo! Tus empanadas 100% caseras para sorprender a tus invitados!

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