Uno de los platos más tradicionales de Argentina, ahora en su versión de la provincia mediterránea.
Cómo preparar las mejores empanadas cordobesas
La empanada es un plato tradicional en la Argentina y cada provincia tiene una forma diferente de prepararlas, la cual le da un toque especial y autóctono a la comida. Salteñas, tucumanas, mendocinas o cordobesas, son algunas de las más buscadas; hoy nos centraremos en estas últimas.
Córdoba es una ciudad que destaca por su gastronomía, entre otras cosas, y hoy nos centraremos en las empanadas, una comida versátil, deliciosa y que va bien en cualquier momento del día.
A continuación te daremos los ingredientes y los mejores consejos para hacer las mejores y más ricas empanadas.
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Ingredientes
-1 kg de harina.
-300 g. de grasa de cerdo.
-Una pizca de sal.
-Agua necesaria para una masa dura, pero suave y lisa.
-300 g. de aceite.
-2 cebollas grandes picadas.
-1 tomate (jitomate).
-Una cucharadita de pimentón dulce.
-1 kg de carne de res cortada en trozos.
-1 cucharadita de comino molido.
-1 papa grande cocida cortada en cubitos.
-1 cucharada de harina.
-200 g. de caldo de carne.
-2 huevos duros.
-100 g. de aceitunas verdes sin carozo.
-100 g. de pasas de uva sin semillas.
-Sal.
-Media cucharada de ají picante molido.
Preparación
-Hervir la carne en agua con sal hasta que esté tierna, pero sin pasarse que luego se cocinará dentro de la masa.
-Colocar la grasa, sal y el agua junto con la harina para preparar la masa mezclando con suavidad. Se conseguirá una masa fina y lisa.
El relleno
-En una sartén con aceite caliente sofreír la cebolla.
-Añadir el tomate picado, el pimentón y retirar cuando esté cocinado.
-Sumar la carne cortada en dados, el comino, la papa cortada en cubos, la harina y el caldo y hervir despacio.
-Retirar después del fuego y añadirle los huevos picados, las aceitunas, las pasas, sal y el ají picante.
La empanada
-Hacer bolas de masa y estirarlas hasta dejarlas finas.
-Poner sobre cada círculo un poco de relleno, humedecer los bordes, cerrar formando la empanada, apretar uniendo las dos masas y hacer el repulgue.
-Cocinar en el horno a 200 grados durante 15 o 20 minutos.
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