Alfajor glaseado de dulce de leche: la forma más rápido de hacerlo - Mendoza Post
Alfajor glaseado de dulce de leche: la forma más rápido de hacerlo

Esta delicia culinaria lleva un siglo y medio en el país, pero su origen viene de mano de los árabes. En la nota todos los detalles de su preparación.

Alfajor glaseado de dulce de leche: la forma más rápido de hacerlo

Por: Mendoza PostMartes 17 Ago 2021

 Los argentinos somos fanáticos del alfajor y si bien existen gran cantidad de variables en cuanto a su cobertura y textura, los alfajores rellenos de dulce de leche son los más consumidos en el país. 

Esta delicia culinaria lleva un siglo y medio en el país, pero su origen viene de mano de los árabes y a continuación te dejamos todos los detalles a tener en cuenta para que puedas hacerlo. 

Ingredientes

Para los discos

- Manteca blanda, 100 g

- Azúcar, 75 gramos

- Huevo, uno

- Ralladura de un limón

Esta delicia culinaria lleva un siglo y medio en el país, pero su origen viene de mano de los árabes. 

- Harina 0000, 200 gramos

- Polvo de hornear, 1/2 cucharadita

- Cacao en polvo, 5 gramos

- Maizena o almidón de maíz, 50 gramos

- Dulce de leche repostero, 1 kilo

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Para el glasé

- Agua, 50 cc.

- Azúcar común, 100 gramos

- Azúcar impalpable, 100 gramos

- Clara, 1/2

- Limón, 1/2 cucharadita

Los argentinos consumen gran cantidad de alfajores a nivel diario. 

Preparación

Discos

En un recipiente colocar la manteca, el azúcar y batir con batidora eléctrica hasta cremar. Añadir la la ralladura de limón, el huevo y batir bien. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el cacao amargo, y el almidón de maíz, agregar a la mezcla y batir 1 minuto. Se hacen como migas. Mezclar con espátula y apretar la masa contra el borde del recipiente, no  amasar. Tapar y llevar a la heladera por 1 hora. En una mesada enharinada estirar la masa de 1 centímetro de espesor y cortar círculos.

Luego, precalentar horno a 180C ° y colocar los discos en una placa para horno, no hace falta enmantecar la placa. Hornear 8 minutos. Dejar enfriar en una rejilla. Rellenar de dulce y llevarlos a la heladera.

Es necesario dejarlos reposar en la heladera. 

Glasé

En una olla colocar el azúcar común , el agua y una vez que rompe hervor  cocinar 6 minutos. Mientras tanto en un recipiente agregar el azúcar impalpable, el limón y la clara y batir bien por 3 minutos. 

Luego, agregar el almíbar en forma de hilo y batir bien hasta que entibie. Cubrir con espátula.

Tips

Dejar secar el alfajor glaseado de dulce de leche durante 4 horas en climas secos, u 8 horas en climas húmedos. 

Salen 15 alfajores glaseados de dulce de leche, depende del tamaño que hagas los discos. El almíbar para el glaseado hay que usarlo híper rápido porque se seca.

Podés reemplazar el glasé de estos alfajores de dulce de leche por baño de chocolate cobertura. 

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