Pastafrola fácil y crujiente: la reina de las tartas

 La pastafrola es como el alfajor de maicena, clásicos nacidos en el suelo argentino. Y sin dudas, hay muchas variables para realizar este postre, pero con el siguiente itinerario, vas a conseguir una pastafrola crujiente y suave.

Ingredientes

-250g de manteca a temperatura ambiente

-1 taza de azúcar

-2 huevos

-1 cucharadita de esencia de vainilla

- 500g de harina

-1 cucharadita de polvo de hornear

-300g de dulce de membrillo

-Azúcar impalpable (opcional, para espolvorear)

Paso a paso

1-En un bowl grande batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

2-Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla y mezclar.

3-Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y agregar gradualmente a la mezcla anterior, integrando con movimientos envolventes hasta obtener una masa suave y uniforme. Envolver en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.

4-Cortar el dulce de membrillo en cubos pequeños y reservar para el relleno.

5-Precalentar el horno a 180°C (350°F). Dividir la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Estirar la porción más grande con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener un disco de aproximadamente 5mm de grosor.

6-Forrar con esta masa un molde para tarta previamente enmantecado y enharinado.

7-Añadir el relleno distribuyendo uniformemente los cubos de dulce de membrillo sobre la masa extendida en el molde.

8-Estirar la otra porción de masa con el rodillo y cubrir la superficie del relleno. Presionar los bordes con los dedos para sellar la pastaflora.

9-Pinchar la superficie de la pastaflora con un tenedor y llevar al horno precalentado. Hornear durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.

10-Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en porciones. Si lo deseas, espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.