Una preparación sencilla, con pocos ingredientes y una textura suave y aireada que la convierte en una alternativa diferente para acompañar el mate o café de la tarde.
La torta nube de limón sin harina ideal para la merienda
Hay postres que se destacan por su textura más que por la cantidad de ingredientes que llevan. En este caso, el resultado es una torta suave, húmeda y aireada, con el limón como protagonista y una preparación que no requiere harina de trigo ni manteca.
La clave está en batir las claras a punto de nieve e incorporarlas con movimientos envolventes a una mezcla de yogur griego y yemas. Ese paso permite sumar aire a la preparación y conseguir la consistencia liviana que caracteriza a la llamada torta nube de limón.
Además, es una receta sencilla que puede adaptarse al gusto de cada uno: se puede preparar con azúcar o eritritol y cocinar tanto en horno convencional como en freidora de aire.
Ingredientes
Para preparar una torta de aproximadamente 20 centímetros de diámetro se necesita:
• 3 huevos, con las claras y las yemas separadas.
• 250 gramos de yogur griego firme y sin azúcar.
• 30 gramos de maicena.
• 4 cucharadas de eritritol o azúcar común o mascabado.
• La ralladura de 1 limón.
• Un chorrito de jugo de limón.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.
Preparación
1. Preparar la mezcla.
Colocar las yemas en un recipiente hondo junto con el yogur griego, la maicena, el endulzante, la vainilla y la ralladura de limón. Batir hasta obtener una preparación lisa, cremosa y sin grumos.
2. Batir las claras.
En otro bowl limpio y seco, colocar las claras con una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón. Batir hasta alcanzar punto de nieve, con una consistencia firme y picos sostenidos.
3. Incorporar las claras.
Agregar primero un tercio de las claras batidas a la mezcla de yogur y yemas para aligerarla. Luego sumar el resto de manera gradual y mezclar con una espátula mediante movimientos envolventes y suaves, para conservar el aire incorporado.
4. Preparar el molde.
Forrar la base y los bordes de un molde de unos 20 centímetros de diámetro con papel manteca humedecido. Volcar allí la preparación.
5. Cocinar.
La torta puede hacerse de dos maneras:
- En horno tradicional: precalentar a 150 °C y cocinar durante aproximadamente 50 minutos.
- En freidora de aire: cocinar a 150 °C durante unos 40 minutos.
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6. Dejar enfriar.
Una vez terminada la cocción, apagar el equipo y retirar con cuidado. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Durante este proceso, la torta tomará una consistencia más firme, aunque conservará su interior húmedo y aireado.
7. Servir.
Puede servirse sola o con un poco de azúcar impalpable espolvoreada por encima.
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