Fácil y rápido: budín de zapallitos con chocolate súper húmedo

Este budín contiene una gran fuente de fibra, es ideal para acompañar el mate.

Fácil y rápido: budín de zapallitos con chocolate súper húmedo

Por: Mendoza PostMiércoles 2 Mar 2022

Esta receta de budín de zapallitos y chocolate es una buena opción para acompañar el mate o la bebida que prefieras. Además de ser húmedo y contener un sabor intenso,  contiene una gran cantidad de fibra.

La fibra se encuentra principalmente en frutas, verduras, granos enteros y legumbres, es probablemente más conocida por su capacidad de prevenir o aliviar el estreñimiento. Pero los alimentos que contienen fibra también pueden brindar otros beneficios para la salud, como ayudar a mantener un peso saludable y reducir el riesgo de sufrir diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.

Así queda el budín de zapallitos y chocolate

 Ingredientes (para dos budines medianos o 12 cupcakes)

- 4 tazas de zapallitos redondos o zucchinis rallados
- 1 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos enteros
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 1/2 taza de aceite neutro o manteca blanda
- 1/2 taza de leche
- 2 1/2 tazas de harina leudante o -harina común con 2 cdtas de polvo de hornear-
- 1/2 taza de cacao en polvo amargo
- 1 cdta de canela en polvo
- 1 cdta de café instantáneo en polvo

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El paso a paso para hacer el budín de zapallitos 

- Primero debemos elegir unos zapallitos o zucchini bien tiernos y nuevos, para que la cáscara sea blanda y la pulpa tenga un sabor suave.

- Rallar los zapallitos o zucchini y reservar.

- Batir con batidora eléctrica los huevos y el azúcar. Agregar el aceite o la manteca, la leche y el extracto de vainilla.

- Mezclar la harina con leudante, el cacao, la canela y el café instantáneo.

- Agregar los zapallitos o zucchini a la mezcla de los huevos y luego incorporar de a poco y batiendo la mezcla con la harina. Integrar todo bien batiendo durante 2-3 minutos mínimo. Verter en dos budineras medianas enmantecadas y enharinadas o en 12 cupcakes.

- Cocinar los budines durante 25 min a horno recalentado en 180º.

 - Los cupcakes durante 15 min. Retirar, dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. 

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