Cómo hacer berenjenas rellenas al horno con queso gratinado - Mendoza Post
Cómo hacer berenjenas rellenas al horno con queso gratinado

Una receta sencilla, nutritiva y exquisita en pocos minutos.

Cómo hacer berenjenas rellenas al horno con queso gratinado

Por: Mendoza PostMartes 24 Ago 2021

A la gran mayoría de las personas les gusta la verdura, otros les esquivan a la espera de encontrar algo que les atraiga realmente. Para ellos hoy traemos un rico alimento, nutritivo, saludable y que se puede hacer en pocos minutos. 

Se trata de un alimento que fue introducido por los árabes a España y luego trasladado hacia América: las berenjenas, en esta oportunidad acompañadas con queso gratinado y carne.

Ingredientes

-Dos berenjenas medianas

-200 gramos de carne

-Una cebolla grande

-Tres tomates maduros

-Un pimiento verde mediano

-Queso mozzarella

-Dos dientes de ajo

-Pimentón dulce

-Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Comenzamos preparando las berenjenas. Es importante cocinarlas bien, ya que vamos a comer todo (piel incluida) y si queremos que no esté dura hay que seguir a la perfección los pasos que te vamos a indicar. Lo primero es cortar las berenjenas a la mitad a lo largo y, con una puntilla, repasar el contorno de cada mitad de la berenjena (queremos un corte profundo). Tras ello hacemos lo mismo en el interior, pero que los cortes queden en rombo, primero de una punta a otra y luego, al contrario.

Una vez que tengamos hecho esto, con una cuchara vamos sacando la carne y la reservamos en un bol tapado con papel transparente para que no se oxide. La parte de la berenjena con piel la introducimos en olla con agua hirviendo durante unos 12 minutos (comprobamos pinchando la parte oscura, si está suave y melosa, está lista). Las sacamos y las ponemos sobre un papel de cocina absorbente para retirarle el agua.

Es el momento de ir con el relleno. Primero picamos en brunoise la cebolla y la añadimos en una sartén a la que previamente le hemos echado dos cucharadas de aceite de oliva y hemos puesto a fuego fuerte. Pasado unos minutos bajamos el fuego a la mitad y añadimos los ajos picados, la carne de la berenjena también bien picada y el pimiento verde cortado un brunoise.

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Echamos una pizca de sal, tapamos y mientras vamos pelando los tomates y cortándolos en daditos pequeños. Cuando hayan pasado unos 10 minutos es el momento de añadir los tomates a la sartén. Cocinamos durante 15 minutos y echamos esta especie de sofrito a un bol.

En la misma sartén añadimos una cucharada de aceite y la carne picada. Salpimentamos al gusto y la ponemos al fuego, primero fuerte y a los pocos minutos a medio-alto, durante unos 10 minutos. En ese momento añadimos las verduras y removemos para que se integren todos los ingredientes.

Con el relleno ya listo, simplemente tenemos que ponerlo en las berenjenas vacías, aplastando para que entre bien y esté compacto. Echamos un poco de queso por encima (al gusto), ponemos las berenjenas rellenas en una bandeja apta para horno, ponemos en este la opción de grill (o calor arriba a 200º) y, cuando esté caliente, introducimos la bandeja en el horno durante unos cinco minutos, momento en el que el queso ya estará gratinado. Listo, tenemos nuestras berenjenas rellenas para poder disfrutar.

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