Un informe advirtió una retracción en la producción de carne vacuna durante abril. Desde Mendoza, el presidente de la Específica de Ganadería de General Alvear, Agustín Fernández, vinculó la situación con cambios en el consumo y advirtió que hay señales de mejoras.
Caída del consumo y la producción bovina: ¿cómo lo ven en Mendoza?
La industria ganadera argentina atraviesa uno de los momentos más delicados de los últimos años. Así lo reflejó un informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, que mostró una fuerte caída en la faena bovina y en la producción de carne durante abril de 2026, en un contexto marcado por menor consumo de carne vacuna, cambios en los hábitos alimenticios y dificultades en los mercados internacionales.
Según los datos difundidos por la entidad, durante abril se faenaron 960,9 mil cabezas de ganado bovino, lo que representó una caída del 15,3% respecto al mismo mes de 2025. En términos concretos, fueron 173 mil animales menos procesados que hace un año.
La baja también se observó frente a marzo, con una retracción mensual del 6,7%, equivalente a casi 69 mil cabezas menos.
El deterioro se extiende a todo el primer cuatrimestre del año. Entre enero y abril se procesaron 3,94 millones de bovinos, contra los 4,35 millones registrados en igual período del año pasado, una disminución del 9,5%.
La menor actividad impactó directamente en la producción de carne. En abril se produjeron 226,1 mil toneladas res con hueso, un 13% menos que en abril de 2025. En el acumulado anual, la producción cayó en más de 70 mil toneladas.
El informe atribuye esta situación a varios factores simultáneos: menor disponibilidad de hacienda pesada, recomposición del stock ganadero, condiciones climáticas y un mercado internacional menos dinámico.
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Desde Mendoza, el presidente de la Específica de Ganadería de General Alvear, Agustín Fernández, analizó el escenario tras la realización de la 45° edición de la Fiesta Nacional de la Ganadería de Zonas Áridas.
Fernández le bajó el tono al informe y explicó que, aunque el consumo total de carne no cayó de manera abrupta, sí hubo un cambio importante en las preferencias de los consumidores.
"Se ha generado una sustitución en el consumo de carne bovina por cerdo y pollo", señaló el dirigente, en línea con los datos que muestran una caída sostenida en el consumo de carne vacuna en el país.
Además, indicó que existe una "pequeña retención" de hacienda vinculada a la conservación de hembras y a cambios en los tiempos de engorde en feedlots. "Antes eran plazos más cortos y hoy se están generando períodos más largos de encierre en engorde", explicó.
El informe del Consorcio ABC también detectó una fuerte reducción en categorías clave para el mercado interno y la exportación. Los machos castrados de dos dientes cayeron en 116,4 mil cabezas, mientras que los machos de cuatro dientes retrocedieron en 65,1 mil animales. En tanto, las hembras de cuatro dientes registraron una baja de 57,4 mil cabezas.
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Otro dato que encendió alertas es la limitada disponibilidad de animales pesados. Las hembras de dos dientes tuvieron un peso promedio de apenas 195,7 kilos por res, casi 40 kilos menos que el promedio general de la industria.
Pese al escenario complejo, algunos indicadores ofrecen cierta estabilidad. Los feedlots mantenían al 30 de abril unas 2,06 millones de cabezas encerradas, un 1% más que hace un año, según datos del SENASA.
Para Fernández, en Mendoza también se percibe una estabilización de precios en la hacienda en pie. "El mercado lleva aproximadamente un mes o 45 días con una nueva estabilidad de precios y, al parecer, tiende a mantenerse", sostuvo.
El dirigente también destacó el impacto económico y productivo que tuvo la Fiesta Nacional de la Ganadería en General Alvear. Según indicó, el evento mostró el fuerte crecimiento que mantiene la actividad ganadera en Mendoza.
"Este año tuvimos alrededor de 3.000 cabezas y una gran participación de productores en remates y charlas técnicas", remarcó.
En ese contexto, consideró que la provincia mantiene un potencial importante para el desarrollo ganadero, incluso en medio de un escenario nacional complejo.
Mientras tanto, el sector frigorífico sigue operando por debajo de los niveles del año pasado y la preocupación crece entre productores, exportadores e industriales. El desafío inmediato será recuperar volumen de producción sin comprometer la sustentabilidad del rodeo bovino argentino, uno de los pilares históricos de la economía agroindustrial del país.
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